采用爆炒的做法。
材料
小仔鸡 750克一1000克 青辣椒 2个
红辣椒 3个 老抽 适量
红醋 适量 花椒 适量
大料 适量 葱段 适量
蒜片 适量
做法
1. 热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉
2. 然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅
3. 油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅，
4. 翻炒时，放盐、老抽、红醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒几下十分钟即可出锅。
6. 这道菜油色很足，鲜辣可口。
主料
小公鸡
1/2只
笋干
30g
辅料
洋葱
1/2个
姜
1块
八角
1个
剁椒
1汤匙
酱油
2汤匙
料酒
2汤匙
五香粉
1/2茶匙
盐
适量
花椒
1/2汤匙
鸡精
1/3茶匙
步骤
1.原料。
2.鸡肉切块，用煮花椒的水焯水捞出洗净沥干。
3.笋干浸泡一夜，夏天要放冰箱。
4.洋葱切丝，辣椒切圈，姜切片。
5.锅里放油，煸炒剁椒，洋葱，姜片。
6.洋葱煸炒微干，放入鸡肉，笋丝，煸炒均匀，放五香粉，酱油，料酒。
7.倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐比平时口味淡一点，中火定时8分钟。
8.彻底排气后，收汁，不要太干稍微留一点。出锅调入鸡精提味。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024