冷面汁怎么调制

2025-12-13 03:08:32

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回答1：

食材
葱、姜丝花椒、大料白醋白糖、鸡精、生抽、盐凉白开适量。
姜切片，葱切丝。将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开，再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入冷面汁调味料（4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量），这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右
需要密封罐进行保存，冰箱冷藏。
做一次冷面汁，可用3天，不要长久食用，避免滋生细菌。

回答2：

大蒜砧碎用凉开水浸泡，桂皮八角花椒煮水放凉待用，拌凉面时用上面两种水，再加盐味精、鸡精、黄瓜丝拌匀即可。