会冻坏。存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。适宜储存土豆的温度是三度到五度，温度过高容易生芽。
冬季运输土豆做好保温，防止冻害。做好保温措施，防止低温冻坏。冬季运输土豆时应注意防寒保暖，不要着冻。做好保温防冻及防碰撞工作。
价值：
马铃薯具有较高的开发利用价值，除自身的营养价值和药用价值外，还通过深加工可以增值，使农民、企业和国家增加收入；马铃薯深加工产品（淀粉、全粉、变性淀粉及其衍生物）为食品、医药、化工、石油、纺织、造纸、农业、建材等行业提供了大量丰富的原材料。
由于马铃薯自身分子结构的特点和特殊性能，其应用是其他类淀粉制品所无法替代的。
马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在我国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物。
在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。
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