用皮鞋做说的太难听了，应该说用牛皮做，不过很少见用牛皮做花胶的，倒是用猪皮做花胶的多，因为牛皮做花胶很麻烦，猪皮就简单多了。猪皮胶现在有些做的粗糙的很难辨认，特别是懂得花胶的盐爆工艺的，把猪皮盐爆了做成假花胶，一般卖花胶时间不长的都看不出来别说消费者。一般花胶都有自己的形状、个头大小、花纹、味道、颜色，而牛皮胶猪皮胶做出来基本都是一个样，特别是没有固定的纹路和形状。漂白过的花胶特点就是比较白而且从不长霉不长虫，新花胶在晒制的时候偏白，然后慢慢变淡黄，最后制作完成时是浅黄色的，越是存放就越黄。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是渔民自己晒的，性价比十分高，跟她们买鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
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