口蹄疫病毒是一种对热对酸敏感的病毒，病毒在85℃时1分钟内就可以死亡；在直射阳光下1小时也可被杀死。所以根据这个特点，肉品可用酸化处理，利用肌肉后作用时产生的微量乳酸来杀死病毒。但骨髓、淋巴结、脂肪、腺器官中产酸少，所以往往有病毒长期存活。所以从安全角度考虑，日常食用猪、牛、羊肉食品及奶类制品时应充分煮熟，并且生、熟肉制品应分开存放、使用及加工。
