怎样做剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
主料：小半个鱼头一个
配料：剁椒、葱、姜、蒜、盐、油、猪油各适量

剁椒鱼头的做法

步骤step

1

准备好食材

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2

把鱼头用盐搓洗干净

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3

放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)

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4

把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部

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5

放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)

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6

锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟

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7

把葱、姜、蒜切成小米粒

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8

鱼蒸好后撒在鱼头上面

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9

锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok

鱼头38至48元/例。点击率：65%。 原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。 剁椒鱼头的制作方法：①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

你知道家常剁椒鱼头怎么做吗？

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的