烤鱼杀鱼为什么从背杀

2025-12-13 04:28:36

推荐回答（2个）

回答1：

从背部杀可以切开两侧连在脊骨上的鱼刺，由于腹部没有刺，这样鱼剖开后会平铺，便于烤制。如果从腹部切开，则鱼会由于两侧鱼刺的限制，难以平铺。腊鱼一般也是从鱼背开

回答2：

烤鱼杀鱼从背部杀的原因如下：
1. 食材清单：背部的鱼刺较少，可以更容易地进行烤制，而腹部的刺较多，操作起来较为麻烦。
2. 制作步骤：从背部杀可以让鱼展开成一个平面，方便后续的烤制和调味。如果从腹部切开，鱼会由于两侧鱼刺的限制，难以平铺，烤制时容易造成受热不均，影响口感。
总之，背部杀可以省去剔除腹部鱼刺的步骤，使得烤鱼的制作更加方便。