走菜,排菜是什么意思

走菜就是从厨房将菜端出来，然后交给对应的服务员手里。

排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。

走菜员工作职责主要包括以下几方面：

1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。

2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。

3、了解菜式特点、名称和服务方式，根据宴会要求进行跑菜。

4、了解结帐方式，保管好回通知单，以便查核。

5、协助盯台服务员做好答餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。

扩展资料：

餐厅服务员的工作内容

1、按时到岗，接受领班分配的任务。

2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具zd用具的卫生清洁工作。

3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。

4、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。

5、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。

6、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

走菜就是从厨房将菜端出来, 然后交给对应的服务员手里。
排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。