微波加热是利用电能通过一些电器元件，转化为电磁能的过程。微波加热是电磁波作用于极性分子（例如：水），使分子间产生高频率的震动摩擦，瞬间产生高温热能。微波杀灭寄生虫，在有效的杀灭距离内，1分钟即可。杀灭效果主要通过温度来体现。肉食品的，60度，2-3分钟足够杀灭。对于一些致病菌（大肠杆菌类）杀灭温度在80度，时间3分钟ok。国内常用的微波频率为2450Mhz（家用微波炉），也就是一秒钟水分子间的摩擦次数为24.5亿次。
