挑选带鱼小诀窍

挑选带鱼小诀窍

第一点，查看带鱼的鱼鳞。

咱们在市场上看到的带鱼基本都是冷冻保存的，那是因为带鱼属于深海鱼，一旦被打捞出海平面之后就会因为压强不同而直接阵亡了，这个时候想要保存好带鱼的品质，那就只能冷冻保存之后再运输到全国各地，但如果带鱼在运输的过程当中保存不当，就会出现鱼鳞脱落的情况。

所以咱们在挑选带鱼的时候，可以用手摸一摸带鱼的鱼鳞，如果鱼鳞依然稳稳地跟鱼肉附着在一起，那就是品质上乘的带鱼，相反的，如果鱼鳞一碰就掉了，那就是保存不当已经不新鲜，准备变质的带鱼啦。

第二点，查看带鱼的肚子。

很多朋友会误以为鱼肚完整的带鱼才是新鲜完好的，这么想的话那就陷入了误区了，前面咱们也说到了，带鱼属于深海鱼，打捞出海的时候因为受到的压强不同，鱼肚的位置会因此而爆开一个小口子，所以在挑选带鱼的时候，要选择鱼肚有个小口子的带鱼，才是更新鲜好吃的带鱼，而鱼肚光滑没有爆开的，有可能就是在打捞之前就已经阵亡了，不新鲜的带鱼了哦。

但大家也要留意了，如果鱼肚爆开范围特别大的，就像我手中的这一条，缺口很大，鱼的内脏几乎都要掉出来了，这样的带鱼也不建议大家挑选，带鱼的肚子破损的范围太大，腥味就更重，更容易吸引虫子或者是滋生细菌。所以大家挑选带鱼的时候，要选择缺口小的带鱼，才是更优质的带鱼哦！

第三点，查看带鱼的眼睛。

通过带鱼的眼睛我们就能区分带鱼的来源，目前市面上的带鱼可以细分为两种，一种是北方的带鱼，其中最出名的就是产自于大连以及舟山的带鱼，北方的带鱼有个明显的特征，就是鱼眼睛是黑色的，而且体型比较短小；南方的带鱼就是产自南海的带鱼，眼睛就是黄色的，而且体型偏大。

黑眼睛的北方带鱼鱼腥味淡，适合用来做清蒸，口感和肉质都更细腻，而南方带鱼的鱼腥味就会重些，适合用来油炸或者直接下油煎，会更香脆，口感也会更紧实，大家可以根据自己口味喜好选择不同类型的带鱼，但不论是眼睛呈现哪种颜色的带鱼，如果发现带鱼的眼白部分不清澈，呈现泛白的样子，或者眼睛泛红，透出血丝的带鱼，都是不新鲜的带鱼了，所以大家购买带鱼的时候也要仔细查看带鱼的眼睛哦！