怎么做酥角与蛋散才好吃 酥角与蛋散的做法步骤

食材明细
馅料-花生碎
4大勺
馅料-砂糖
4大勺
油面团-猪油
1/4杯
油面团-全能面粉
1/2杯
水面团-全蛋液
1/3杯
水面团-水
2大勺
水面团-猪油
1大勺
水面团-全能面粉
1.25杯
蛋散-油酥面团
约150克
蛋散-水
2大勺
蛋散-全能面粉
适量
蛋散-黑芝麻
适量
菜油-炸锅
适量
甜味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
高级
难度
酥角与蛋散的做法步骤
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：1 1把花生炒香，晾凉，放在一个密实袋里，用直筒擀面杖压碎；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：2 2加上砂糖，搅拌均匀即可；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：3 3将油面团的材料混合，搓成油面团，搓好后用湿毛巾着住；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：4 4用一大碗，先放面粉，再加入水面团的液体材料，和成面团，剩下的两种面团用湿布盖住，以免发干；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：5 5由于案板小，这次用1/2的油面团和1/2的水面团做，先把水面团压成块，油面团放中间；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：6 6将四边包起来，一定要包密；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：7 7再压成长方块；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：8 8再叠成三折，压成块，再对叠成三折再压成块，反复叠三次压三次就够了，这就是人们说的叠被子了。
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：9 9油角的大小可以随自己喜欢而定，但不要过大，面坯的直径约6公分就可以了，厚约2-3公厘（毫米），如果没有相应的曲奇圆模，找一个口径差不多的茶杯，一样可以操作，压完面坯后用湿布或湿毛巾盖住，将再立即叠第二次的被子和压面柸）；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：10 10取一面坯，中间放馅料；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：11 11在面坯的周围用手指粘水在边沿抹一圈，这样就不会散，两边对叠，捏紧；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：12 12用大拇指从右边一点点将边向左方向向内压出花边，广东人叫锁边，想求个好意头，做了两个酥盒，就是先把一片面坯用手指在边沿轻抹一圈水，再盖上另一面坏，用手捏紧3/2圈，往内面灌馅料，再把剩余的重合捏紧锁边即可；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：13 13放入油锅炸，中慢火，时不时要用筷子把油角两边翻动，炸至金黄色；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：14 14用一大碟，铺一张厨房纸，把炸好的油角滤油，然后放在厨房纸上面，这样油就不会到处漏了，厨房纸也能吸去多余的油。
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：15 15用做油角的边角料，加少许水，重新和面团，如果较湿，可再加适量面粉，和好面团后擀成薄块，厚约2-3毫米，撒上些黑芝麻，再用擀面杖在表面压过；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：16 16用刀在面块上割出条状面条；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：17 17再与条装的条纹30-45°角，划成菱形，角度小点的形状就尖些，随大家选择，在菱形面坯的中间垂直割个长口子；
经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：18 18然后将面坯的一边穿入长口子，稍拉直些就可以了，然后拿去炸成金黄色