非常简单：先将生花生炒熟，冷后用手捏使其退皮，形成无皮的花生米。用剪刀将干辣椒剪成两半或段状，炒锅上火倒油加热（注意油温不能太高），并转至小火，倒入剪好的干辣椒（喜欢吃麻味的可在放辣椒前先放花椒），翻炒一会，倒入无皮的花生米，加盐，翻炒几下离火，放入味精拌匀装盘即可。要点：火不能大、辣椒不能炒糊。
应该是香脆椒
1.干红辣椒剪成段，去籽。
2.取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
3.再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。
4.取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
5.搅拌食材均匀的裹上粉料。
6.锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。
7.炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。
宫保鸡丁？
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