碘盐溶于水。当菜熟之后加入，它溶于水不会分解。如果在加热之前加入，那么碘盐不断被加热，就会分解
碘酸钾遇热会分解,在500摄氏度（及以上）时才会分解为碘化钾和氧气而菜烧熟了以后温度肯定没有500摄氏度那么高，所以要菜熟了才放碘盐
才在锅里是直接接触锅壁，温度高得多，不是说不受热，只是尽量减少受热，保存碘
