怎样做鸡蛋饼皮？

教你鸡蛋饼简单又好吃的做法

这个要看你有什么锅子,如果有特夫龙涂层的法兰盘,只要把蛋液倒入烧热的锅内,'转锅把蛋液爬满呈薄饼状,等边缘有翘起,挑起来翻个身,再稍微烤一下就好了,如果只有一般的炒锅,那就要把锅洗的非常干净,烧热锅后,倒入少量油(只可少量,也可以用一块肉膘擦遍锅底),'转动锅子使油在锅面形成油膜,倒入蛋液,转动锅子把蛋液爬满锅底呈薄饼状,等边缘有翘起,轻轻挑起翻身,再烧一下即可,不管是哪类锅子,这个过程火都不能太大(本二百五都是大火做的,这里有个熟练过程),蛋液是把鸡蛋加少量盐和味精和料酒,充分打匀搅散即成,

将平底锅置于微火之上，涂上少许油（菜油？豆油？色拉油？），抹均匀后等待油加热。将面粉和水搅拌后，舀一勺到平底锅上，用勺子将面粉糊刮成厚度均匀的一层（不要太厚），呈圆形平摊于锅底。敲碎一枚生鸡蛋将蛋黄蛋青置于面粉皮上，用勺子将蛋黄蛋青涂抹均匀，洒上葱末，等蛋黄蛋青基本凝结后，将面粉皮翻转，使有鸡蛋的一面朝下。在朝上的一面涂上喜欢的酱（甜酱、咸酱、辣酱、番茄酱等），然后放上一截油条（也有放火腿肠的，总之可以随便放自己喜欢的），此时将两边的面粉皮叠起来，包裹住中间的填充物，再将整个蛋饼对折，用铲子轻拍两下，一个扣人心弦的鸡蛋饼就做好了。

鸡蛋饼怎么做？碗中打入两个鸡蛋，一勺面粉火腿肠葱，盐鸡精，三勺水搅拌均圆三勺水搅拌均匀 ，油锅摊平，双面煎熟出锅。