做红烧当然带皮了，带皮容易上色，皮吃了养颜美容，做红烧肉的才料应该是五花肉是肥肉相隔的，把五花肉洗干净切三厘米呈四方型的小块，先用开水焯一下，捞出来控干水份起锅烧油白糖少许起沬放置五花肉翻炒，在放许老抽翻炒金黄色，放花椒，八角，桂皮葱姜蒜鸡精盐少许，放白开水漫过五花肉，炖半小吋就以了，一道优质的红烧就做好了。
带皮的话容易上色，那种晶莹剔透的视觉效果不带皮是达不到的。不带皮的话口感会差点，肥瘦相间的那种五花肉最好。
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当然带皮了
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