头水紫菜和普通紫菜有什么区别

1、口感上不同

头水紫菜：头水紫菜一般较为鲜嫩，颜色较为明亮，容易煮熟，且口感细嫩。

普通紫菜：味道比较普通，没有这么细嫩，口感比较涩。

2、营养价值不同

头水紫菜：头水紫菜含有多种多样性命活性物质，如含糖量、高不饱和脂肪、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，紫菜萃取了海菜之中的各种各样B族维生素。

普通紫菜：包含的营养成分比较少，并且没有这些活性物质。

3、形状不同

头水紫菜：叶片较窄，极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜。

普通紫菜：可看出一叶一叶的紫菜，一般来讲越往后的紫菜，菜叶越宽。

4、香味不同

头水紫菜：能闻到浓浓的紫菜香。

普通紫菜：香味则较淡。

1、口感不同：头水紫菜容易煮熟，且口感细嫩；可以取一小片紫菜放在口中咀嚼，头水紫菜口感爽滑，普通紫菜口感稍差。

2、味道不同：头水紫菜稍靠近就能闻到浓浓的紫菜香，普通紫菜的香味则较淡。

3、外形特征不同：头水紫菜叶片较窄，极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，普通紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜；一般来讲越往后的紫菜，菜叶越宽。

4、营养不同：头水紫菜相对于普通紫菜来说，带有15%上下的矿物，有保持一切正常生理作用所必不可少的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等。在其中含硒和碘特别是在丰富多彩。 初水紫菜还能够作为糖尿病日的果腹食品，因为它没有糖分。

参考资料来源：

百度百科-头水紫菜

百度百科-紫菜