酵母可以用什么代替

1:发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。\x0d\x0a2:蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。\x0d\x0a3:冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。\x0d\x0a\x0d\x0a注意事项：\x0d\x0a和面尽量用纯净水，自来水中含有氯，会抑制酵母的功效，自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯，但一定要冷却后再用。

　　如果是发面的话，酵母的发酵作用是可替代的，用泡打粉、小苏打、蛋清、蜂蜜等都可以替代；但若是用于酿酒方面，酵母是不可替代的，必须要用到。

　 　酵母可以用什么代替

　　酵母是一种单细胞真菌，肉眼不可见，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活。

　　酵母的发酵作用可应用于日常方方面面，尤其是食物制作上，最常见的就是发面和酿酒了。

　　 (1)酵母发面可以用什么代替

　　酵母中的微生物可以分解面团里的葡萄糖、麦芽糖等产生二氧化碳，让面产生小气孔发泡。酵母的这种作用并非是唯一的，像泡打粉、小苏打、蛋清、蜂蜜等都可以做到，所以在发面方面除了酵母还有更多的选择。

　　 (2)酵母酿酒可以用什么代替

　　酿酒一定要用酵母，不然原料无法发酵，所以酵母在酿酒行业有着不可替代的作用。