乌龟怎么吃?

田七薏苡仁乌龟汤

原料：

主料：田七10克（打碎），薏苡仁50克，乌龟1只（约350克），猪瘦肉60克。

制作过程：

将乌龟宰杀后去肠脏乱，切块，猪瘦肉切片，加水适量，炖至各料熟烂，和盐调味食用佐膳。

红烧龟肉

特点：

滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

原料：

龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量;

制作过程：

1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止。

金龟元气汤

特点：

汤色偏清，鲜香相间。

原料：

主料：金龟1只（约500克），猪小排骨200克，鹿茸3克。

配料：盐适量，生姜2片。

制作过程：

1、金龟宰杀后，用沸水飞过，去血污，剥黑膜，清洗干净后，斩件，装入炖盅待用。

2、猪小排骨斩件，用沸水飞去血秽，装入砂锅，加入适量冷开水，以文火煲30分钟后，滤出汤汁，合并倒入炖盅。

3、放入鹿茸、姜片，调入盐，以文火炖90分钟左右（以肉烂为度）。

片、料酒的沸水飞水去血秽，沥干后，与龟肉同装入砂锅。

3．生姜、田七、党参用纱布包裹、扎紧，置于砂锅内。加入适量沸水，用文火煲2～3小时，以肉烂为度。

4．起锅时除去药渣，调入盐，撒下火腿丝，与菊花、柠檬叶丝伴食。