菠菜怎么做才能鲜嫩又美味？

尽管一年四季均可吃到菠菜，但以春季的为最佳。菠菜粗纤维含量低。质地柔软、滑嫩，富含多种营养素，特别适合老、幼、病、弱者食用。今天教大家一个凉拌菠菜的方法，里面有一个小技巧一定要学会哟！学会这个技巧你会发现你拌的凉菜和饭店一样好吃！准备一把干粉丝，提前一晚用凉水泡着。用凉水泡的粉丝比直接煮的粉丝好吃，一般饭店都这样。菠菜洗干净，胡萝卜擦丝，蒜剁碎。锅里水烧开，先下入粉丝煮10秒捞出过凉水，放入胡萝卜丝焯1分钟捞出，放菠菜焯2分钟，焯菠菜时滴几滴食用油，焯出的菠菜颜色绿。菠菜焯好也过凉水。粉丝捞出切几刀，否则太长。菠菜捞出切寸段。将粉丝、菠菜、胡萝卜放入盆中，蒜沫放上面。锅中倒少油，放几粒花椒，烧至油锅起烟。6、把炸过花椒捞出来，把热油泼在菜上。关键技巧来了，将一点香醋倒入油锅，用锅的余温激发醋的香味，然后将醋倒入盆里，放盐、糖、味精、生抽拌匀，装盘，撒少许熟白芝麻或黑芝麻点缀即可。

一道非常好吃的凉拌菜，菠菜拌花生米，炎热的夏季总是让人没有胃口，总是想吃点爽口的菜，昨天去超市看到菠菜很新鲜正好买来做个凉拌菜，就是，现在的菠菜价真的是好贵哦都赶上猪肉的价格了，做法真的是很简单，没有什么技术含量，主要是调好汁，具体做法，准备一捆新鲜菠菜，花生米，老醋，盐，蚝油，蒜蓉，辣酱，起锅烧水，把菠菜焯水，去草酸，一分钟左右就可以了，时间太长影响口感，花生米小火炒熟，待皮颜色深一点就可以了，找一个大点的容器，把食材放进去，倒入白糖，老醋，盐，蚝油，少许生抽，蒜蓉辣酱拌匀就可以。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。菠菜、干辣椒、盐、味精、蚝油、花椒，先将菠菜摘净切段洗净，干辣椒切段，锅中加水放入盐烧开，放入洗净的菠菜焯一下，捞出过凉水，控净水分加少许味精、盐、蚝油拌匀，锅中倒油放入花椒、辣椒段小火煸炒出香味，倒入拌匀的菠菜中搅拌即可。

菠菜冲洗干净，锅内烧水，水沸腾，加少许食盐和植物油（加盐和油目的，营养不流失，颜色更翠绿）把菠菜整根焯水，一分钟捞出，（大约%80的草酸都溶解在水里了）用凉水过凉攥干水分，切成段备用。整根焯水再切成段，营养会流失的少一些。

菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等营养成分。凉拌菠菜不涩嘴，维生素含量不破坏。用菠菜做一个菠菜墩，淋上芝麻沙拉汁，就非常好吃了！