吃生鸡蛋为什么不好？？？

鸡蛋营养丰富，100克鸡蛋中含14.3 克蛋白质，11.6克脂肪，还含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质。

有的人喜欢吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养更好。其实，并非如引，因为生鸡蛋里有一种能抗胰蛋白酶的东西，能阻止肠内的胰蛋白酶对蛋白的消化作用，使鸡蛋中的蛋白质不易被吸收。另外，大约有10%的鲜蛋中带有沙门氏菌，吃了带有这类病菌的生鸡蛋可发生食物中毒。所以要吃熟鸡蛋。鸡蛋经过加热处理，可杀灭病菌，破坏抗胰蛋白酶物质，既有营养，又很卫生。

吃熟鸡蛋也要讲究吃法。据实验，煮熟的嫩鸡蛋在胃内消化需1.5小时；全熟鸡蛋，蛋白质凝固成为胶状物而变硬，消化时间约需3小时；煎炒鸡蛋，外面被油脂包裹，需抚待油脂消化后，鸡蛋才能和消化液接触，消化时间大约2小时左右。所以吃煮嫩鸡蛋为最佳。此外蒸蛋羹、水氽蛋、蛋花汤等吃法也比较好。

生鸡蛋不仅是难以消化吸收，而且生鸡蛋里有一些细菌、寄生虫，一旦吃进去，就会使人得病，得了寄生虫那就麻烦了。

此外，生鸡蛋的蛋白质里还含有一种叫做“阿维定”的蛋白质，吃下肚去便会与生物素合成一种不能被人体吸收的化合物，生物素也就不能被人体所利用，身体就会患生物素缺乏症。因此，生吃鸡蛋的确是得不偿失。

（1）生鸡蛋难消化，浪费营养物质．人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶．而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收．煮熟的鸡蛋，抗胰蛋白酶的物质不再存在，所以容易被人体消化吸收．

（2）生鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白，常吃生鸡蛋，其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一．人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康．

（3）大约10％的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵．如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高．细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

就这样，希望可以帮到你的忙，谢谢。

鸡蛋营养丰富，100克鸡蛋中含14.3 克蛋白质，11.6克脂肪，还含有较多的钙、磷、铁、维生素等物质。

有的人喜欢吃生鸡蛋，认为生鸡蛋营养更好。其实，并非如引，因为生鸡蛋里有一种能抗胰蛋白酶的东西，能阻止肠内的胰蛋白酶对蛋白的消化作用，使鸡蛋中的蛋白质不易被吸收。另外，大约有10%的鲜蛋中带有沙门氏菌，吃了带有这类病菌的生鸡蛋可发生食物中毒。所以要吃熟鸡蛋。鸡蛋经过加热处理，可杀灭病菌，破坏抗胰蛋白酶物质，既有营养，又很卫生。

吃熟鸡蛋也要讲究吃法。据实验，煮熟的嫩鸡蛋在胃内消化需1.5小时；全熟鸡蛋，蛋白质凝固成为胶状物而变硬，消化时间约需3小时；煎炒鸡蛋，外面被油脂包裹，需抚待油脂消化后，鸡蛋才能和消化液接触，消化时间大约2小时左右。所以吃煮嫩鸡蛋为最佳。此外蒸蛋羹、水氽蛋、蛋花汤等吃法也比较好。

长期以来人们在吃鸡蛋时都有一个误区，认为生鸡蛋或半熟鸡蛋是最有营养的，其实它们的消化率及营养价值不及熟鸡蛋的一半。生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质，它在肠道里能与生物素凝固在一起使人体无法吸收。而半熟鸡蛋，由于其外壳充满小孔，小孔比致病菌大上百倍，病原体轻易可侵入，人体在食用被感染的鸡蛋后，可出现畏寒、恶心、呕吐等症状，甚者可引起食物中毒，而熟鸡蛋则不存在上述情况，所以鸡蛋还是应该煮熟吃。

鸡蛋营养丰富，货源充足，烹调方便，经济实惠。它不但是家家户户的理想副食品，也是孕妇、乳母、年老体弱者以及青少年儿童的优质滋补品。

据分析，每100 g鸡蛋(去壳)中含蛋白质14.7 g、脂肪11.6 g、碳水化合物1.6 g、胆固醇0.68 g、钙55 mg、磷210 mg、铁2.7 mg、维生素A1440国际单位、硫胺素0.16 mg、核黄素0.31 mg、尼克酸0.1 mg。此外，鸡蛋还高含卵磷脂、胆碱以及维生素D等营养素。

鸡蛋营养虽好，但一定要熟吃而不能生吃。生鸡蛋不但对人体没有益处，而且还会有下列一些不良作用：

1．吃生鸡蛋易得生物素(biotin)缺乏症

2．吃生鸡蛋，其中蛋白质不易消化吸收

3．吃生蛋可增加肝脏负担

4．吃生鸡蛋容易得肠胄炎

5．吃生鸡蛋可引起食欲不振和消化不良

5.大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

因此，鸡蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

会引起胆固醇摄入过量。不过你是运动员的话就没大有关系了。吃得多的话，就会被撑着。所以一般每天吃两个就够了，蛋白吃两个，蛋黄吃一个。

生鸡蛋里有寄生虫，而且营养吸收低